Conejo guisado...

Ingredientes

1 conejo de 1 kilo o 1 kilo y medio
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 gr. de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar
2 pimientos verdes
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de perejil picado
4 cucharada de aceite de oliva
1 tacita de harina
sal y pimienta al gusto

Preparación :

Lo primero es sazonar con sal y pimienta el conejo y pasarlo por harina. En una cazuela de barro, con el aceite de oliva bien caliente, sofreír lentamente la cebolla picada. Incorporar los trozos de conejo y dorar a fuego lento, removiendo a menudo.

Rociar con el vinagre y cuando se haya evaporado, agregar los dientes de ajo picados, el azúcar y el tomate triturado. Sazonar ligeramente con sal y pimienta y cocer, a fuego lento y con la cazuela tapada durante 20 minutos aproximadamente.

Mientras lavar los pimientos y asarlos en una plancha muy caliente, o en el horno, hasta que tengan la piel bien quemada. Retirarlos de la plancha y dejarlos enfriar en una bandeja cubiertos con un paño de cocina.

Una vez fríos, pelar los pimientos, retirarles las semillas y cortar.

Servir el guiso de conejo y los pimientos en bandejas separadas.

 

 

 

Conejo a la cerveza...

Ingredientes

1 conejo troceado de 2 kg.
5 cebolletas
2 dientes de ajo
1cerveza 33cl.
1copa de brandy
1 vaso de agua
1 cucharada de harina
1 vaso de tomate frito
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación :

Sazonar el conejo con la sal. Picar bien  la cebolleta y dorarla un poco con los dientes de ajo. Cuando estén dorados, añadir la cucharada de harina y rehogar, después añadir los trozos de conejo

Después añadir el vaso de brandy y flambear para eliminar el alcohol. Echar la cerveza, el vaso de agua y el tomate frito, dejarlo a fuego lento durante 30 minutos, la carne se ablandará y quedará tierna. Puedes especiar ligeramente la carne para potenciar el sabor.
Acompañar con puré de papas,ó arroz blanco.

Abanico de pejerrey...

Elegir 12 filetes chicos de pejerrey,condimentarlos con sal en una asadera, cubrirlos con agua,esparcirles por encima trocitos de manteca y colocar en horno de temperatura regular durante unos 12 minutos.Retirarlos y ponerlos sobre una rejilla para escurrirlos y dejarlos enfriar.
En una fuente poner ensalada rusa en forma de abanico abierto,untar los filetes de pejerrey con mayonesa,colocarlos sobre la ensalada rusa y adornarlos con trocitos de trufas,colocar abajo mitades de langostinos imitando las varillas del abanico.La manija se hará con 2 langostinos y en el medio una cabecita.

Cocktail champagne...

1/4 vaso de vermouth
1/2 vaso de champagne
1/4 vaso de cognac
1 cucharadita de azúcar
Se sacude bien en la coctelera y se sirve bien frío.

   

Gin fizz...

Jugo de medio limón
1 cucharadita de azúcar
1 copita de gin
Batirlo bien y agregarle un chorro de soda

 

Hamburguesa vegetariana...

Para 12 hamburguesas :

Ingredientes : 

2 kgs de papas
1 kg  de zanahorias
250 grs de queso rallado
1 cebolla ,1 diente de ajo
1 huevo y 2 cdas de fécula de maíz
4 cdas de pan rallado
12 pancitos tortuga
12 hojas de lechuga
12 rodajas de tomate
12 cdas de mayonesa

Preparación:

Lavar y cocinar las papas y las zanahorias.Hacer un puré con ellas.Al puré añadirle el queso rallado,la cebolla rehogada,el ajo triturado,el huevo batido y la fécula de maíz y mezclar bien.Condimentar a gusto.
Dar forma de hamburguesas.Espolvorear con pan rallado y colocarlas en una asadera enmantecada. Gratinar en horno a 180º hasta que estén doradas. Cortar los panes a la mitad,y colocar una hamburguesa,una hoja de lechuga,una rodaja de tomate y una cucharada de mayonesa .

 

Cocktail primavera...

Poner en una coctelera una parte de jugo de naranja, una parte de jugo de frutillas,otra de duraznos,otra de uvas y otra de ananá,el jugo de 1/2 limón,un chorrito de granadina,hielo cortado,se sacude la coctelera y se sirve bien helado.

 

Magdalenas...

MAGDALENAS		Ingredientes:
		● 250 gr de harina ● 2 ctas de polvo de hornear ● Una pizca de sal ● 110 grs de azúcar ● 240 cc de leche ● Vainilla a gusto ● 1 huevo ● 85 grs de manteca derretida

Preparación:

Precalentar el horno. En un recipiente mezclar la harina y el polvo de hornear y al final agregar el azúcar. En otro recipiente, batir apenas el huevo con un tenedor, incorporar la leche, la manteca derretida y la vainilla. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar con un tenedor hasta que no se vea la harina. No debe llevar más de un minuto, la preparación tiene que quedar grumosa. Rellenar los moldes y hornear entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Pastelitos mil hojas...

Pastelitos mil hojas...

Ingredientes :

1/2 kg de harina,100 grs de manteca,100 grs de grasa de vaca,dulce cantidad necesaria,aceite 1/2 litro.

Preparación:

Cernir la harina sobre la mesada en forma de corona,poner en el centro la grasa y unir todo con un poco de agua tibia(en salmuera o sola),hasta formar un bollo elástico como para hacer empanadas.Dejar descansar la masa una media hora y luego estirarla con el palote hasta que quede bien fina.Espolvorearla entonces con la manteca hecha granitos y espolvorear con harina.Doblar la masa en dos y volver a estirar. Repetir la opración tantas veces como quede manteca y estirar finamente para cortar los cuadraditos de masa con los que se armarán los pastelitos.Poner en el centro un trozo de dulce a gusto,tapar con otro cuadradito de masa y unir los extremos como si fuera un pellizco para que no se escape el dulce.Freír en aceite caliente.Escurrir sobre papel y espolvorear con miel ó dar un baño de almíbar.También se puede espolvorear con azúcar impalpable.

Pizza ... (una variante)

Masa básica para pizza

Ingredientes

Masa

• Harina 0000 1 k
• Levadura en polvo 1 sobre
• Azúcar 1 pizca
• Sal 20 g
• Aceite de oliva 1/2 pocillo
• Agua tibia 600 cc

Salsa básica

• Tomates 1 lata
• Ajo 1 diente
• Orégano c/n
• Ají molido c/n
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de oliva 1 cda

Procedimiento

Colocar la harina en un bol amplio, incorporar la levadura en polvo, el azúcar, la sal, el aceite y, por último, el agua tibia.
Formar una masa tierna que no se pegue a las manos. Dejar leudar tapada hasta duplicar su volumen.
Dividir la masa fermentada en 5 bollos iguales, estirar formando un disco de 30 cm de diámetro. Colocar en una pizzera aceitada, cubrir con la salsa y hornear a 200ºC aproximadamente de 8 a 10 minutos.
 

Nota: En lugar de la salsa , se puede colocar tiritas de panceta y huevo batido con queso rallado.

 

cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con e

Pan casero...

Ingredientes

1 Kg. de harina 

100 g de grasa cerdo o vacuna derretida (se puede sustituir con manteca o margarina) 
50 g de levadura fresca 
1 cucharadita de azúcar 
20 g de sal disuelta en 500 cc de agua (aproximadamente)

Procedimiento

Disolver la levadura con el azúcar, una cucharada de harina en un pocillo de agua templada. Dejar espumar.
Colocar sobre una mesa la harina, hacer un hueco en el centro, colocar en el hueco el fermento y la grasa.
Unir con la mano incorporando agua a temperatura ambiente hasta formar una masa que se vuelva elástica y sedosa.
Dejar levar dentro de un bowl (previamente aceitado, taparlo con una servilleta) y en un lado tibio, hasta que doble de volumen y después volver a amasar para desgasificar, cortar y hacer bollos.
Rociar con aceite una placa para horno, colocar los bollos y hacer un corte en cruz en la parte superior. Dejar que dupliquen su volumen.
Antes de llevar al horno rociar los panes con agua.
Cocinar durante 25 minutos en el horno precalentado a 200ºC (temperatura máxima) o hasta que estén bien dorados y crujientes.

Canapé de tomate...

Hacer un puré con un huevo cocido duro,agregarle 3 cdas de aceite,sal y pimienta.Con esta preparación se untarán 12 rodajas de tomate.Por otro lado dorar en el horno 6 rebanadas de pan,luego sobre cada una de ellas colocar una rodaja de tomate ya untado,encima una anchoa,luego otra rodaja de tomate y queda pronto para servir.Se puede adornar con aceitunas picadas,ó huevo rallado.

 

Canapés a la Valentina...

Hervir 4 papas grandes,4 remolachas grandes,4 huevos.Cortar rodajas de papas,de remolachas y de huevos.Colocar en una fuente las rodajas de papas, sobre éstas rodajas de jamón(200 grs),encima de cada una de ellas la remolacha,y por último una rodaja de huevo cocido.Cubrir con mayonesa.

Huevos rellenos con pollo...

Hervir 8 huevos,luego cortarlos por la mitad.Poner las yemas en un recipiente y deshacerlas con una cuchara de madera,añadir aceite gradualmente como para cualquier otra mayonesa,poniéndole por último el jugo de un limón.Cortar en trocitos un pollo hervido ó asado,añadir arvejas y lechuga picadita. Mezclar todo con la mayonesa y sazonar con sal y pimienta.Llenar con esta preparación las claras de los huevos y adornar con el resto de la lechuga,y tomates cortados.

Pan de atún...

Se toma una lata grande de atún,se escurre del aceite y se pisa bien.En un recipiente se mezcla con una cantidad igual de puré de papas y otro tanto de miga de pan remojada en leche.Se agrega sal,pimienta y se mezcla todo que quede bien unido.Se colocaa en un molde y se deja reposar unas horas.Se saca después y se sirve cubierto de mayonesa,aceitunas y tiritas de morrón.
(No se pone al fuego)

 

Sorbete de mandarina...

•  
• Ingredientes : 
•  
•  ralladura de 1 mandarina
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 taza de zumo de mandarina
• 2 claras de huevo
• zumo de 1/2 limón

Preparación :

Colocar en un recipiente el azúcar, la ralladura de 1 mandarina, el agua y llevar a fuego lento. Cuando la preparación comience a hervir dejar unos 5 a 6 minutos y luego retirar del fuego.
Cuando el almíbar este frío agregarle una taza de zumo de mandarina y el zumo de medio limón. Mezclar perfectamente la preparación y colocar en el congelador por unos 60 minutos.
Mientras transcurre la hora debemos batir las claras a nieve y reservarlas.
Retirar la preparación del congelador y añadir las claras a nieve. Mezclar con movimientos suaves y envolventes. Luego colocar nuevamente en el congelador.
Dejar en el congelador durante unas 6 a 7 horas aproximadamente. Retirar unos 15 minutos antes de servir.
Colocar en copas y decorar con unas hojitas de menta

Tarta de frutillas...

• 1 cdta de vainilla
  
• 75 gr. de azúcar
• mermelada de frutilla cantidad necesaria
• 75 gr. de manteca
• 150 gr. de harina
• 2 cucharadas de leche
• 1 pizca de sal
• 1 cdta de levadura
• 750 gr. de frutillas
• 1/2 taza de azúcar para las frutillas
• zumo de 1 limón para las frutillas
• 2 huevos

 Lavar y quitar el tallo de todas las frutillas. Luego, cortarlas por la mitad , colocarlas en un bol ya cortadas, añadir el azúcar y el zumo de limón. Mezclar todo muy bien y reservar.
Por otro lado, colocar en un recipiente el azúcar, la manteca derretida y mezclar muy bien. Incorporar la vainilla, la sal, los huevos y continuar batiendo enérgicamente.
Luego, añadir la harina junto con la levadura y mezclar. Y por último, debemos agregar la leche. Batir hasta lograr la textura deseada de la masa para la base de bizcochuelo de nuestra tarta de frutillas.
Enmantecar un molde y verter la preparación de la masa para el bizcochuelo. Llevar a horno precalentado a 200° durante unos 25 minutos aproximadamente.
Cuando esté cocida la base de bizcochuelo, retirar del horno y desmoldar. Dejar que se enfríe.
Cuando esté a temperatura ambiente la base, colocar por encima la preparación de frutillas de manera pareja.
Calentar la mermelada de frutilla un poco y desparramar por encima de las frutillas.

Bizcochuelo de almendras...

• Ingredientes :  
•  
• 150 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 150 gr. de manteca
• 2 huevos
• 1 limón
• 100 gr. de almendras molidas
• 1 pizca de sal
• 15 gr. de levadura

Preparación:

Derretir la manteca y colocarla en un recipiente  junto con el azúcar y mezclar muy bien. Luego, añadir la ralladura de 1 limón, la levadura y las almendras molidas. Continuar mezclando y reservar.
En otro recipiente, colocar los huevos y batirlos enérgicamente.
Ahora mezclar los huevos junto a la preparación reservada. También agregar la harina, la sal y mezclar perfectamente.
Cuando se logre una preparación homogénea colocarla en un molde enmantecado y enharinado.
Llevar a horno a 160° durante 30 minutos aproximadamente.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
Decorar el bizcochuelo con el azúcar impalpable y almendras tostadas.

Tronco de Navidad...

•  Ingredientes :
• 
  
• 250 gr.de chocolate negro
• 4  huevos
• 100 gr. harina
• 125 gr. de azúcar
• 400 gr. de chantilly(se puede hacer también con dulce de leche)
• azúcar impalpable

Cómo hacer Tronco de Navidad

Para comenzar debemos derretir el chocolate.
Luego separar las yemas de las claras. Por un lado batir las claras a nieve, y por el otro lado, agregar las yemas al chocolate derretido.
Dejar enfriar unos minutos e incorporar la harina junto con las claras a punto nieve con movimientos lentos y envolventes.
Colocar la preparación en una bandeja enmantecada y llevar a horno durante unos 10 a 13 minutos a fuego fuerte.Retirar y dejar enfriar.
Comencemos con el relleno, el primer paso es montar el azúcar junto con el chantilly.
Desparramar la mitad de esta preparación sobre la masa que tenemos reservada. Enroscar la masa, cortar las puntas en forma de tronco y bañar el tronco con la otra mitad de chocolate. Con un tenedor e imaginación darle la textura de un tronco.
Para una terminación prolija y navideña, debemos espolvorear con azúcar impalpable y decorar con frutos rojos!

Budín salado...

Ingredientes:

200 grs de jamón picado,100 grs de aceitunas,4 cdas de queso rallado

Masa:

250 grs ó 300 grs de harina,4 huevos bien batidos,2 cdtas de Royal,1 cdta de sal,un poquito de leche,10 cl de aceite.

Preparación:

Agregarle a al masa todos los ingredientes,mezclar bien,poner en una budinera previamente enmantecada y llevar a horno moderado (180 º)40 minutos.

 

Ensalada variedad...

Ingredientes :

1 taza de choclo en grano
1  taza de arvejas
1  taza de brócoli
1  taza de remolacha
3 huevos duros
Sal, jugo de limón y aceite o mayonesa con jugo de limón.

Preparación:

Mezclar choclo, arvejas, brócoli todo previamente cocido, la remolacha hervida y picada,los huevos duros picados. Condimentar con sal, jugo de limón y aceite o mayonesa con jugo de limón.

Niditos de papa y verdura...

Fainá de queso...

Ingredientes:

3 huevos,5 cdas de aceite,8 cdas de harina,8 cdas de queso rallado,1 cdta de sal,1 cda de Royal,1 taza de leche.

Preparación:

Batir los huevos con el aceite,luego mezclar el harina con el queso rallado,la sal y el Royal,alternando con la leche tibia.Mezclar todo muy bien,colocar en una asadera y llevar a horno fuerte por 15 minutos.

 

Torta de nueces...

Ingredientes:

120 grs de manteca,200 grs de azúcar(ó 150 grs si no apetece tan azucarado)4 huevos(separar yemas y batir claras a nieve)250 grs de nueces bien picadas,2 cdas de ron u oporto,150 grs de harina,1 cda de Royal.

Preparación:

Mezclar azúcar,manteca y yemas.Agregar harina, Royal,ron,nueces y claras a nieve.Llevar a horno suave durante 40 minutos.

 

Torta de chauchas...

Ingredientes:

500 grs de chauchas cocidas,3 papas cocidas,1 cebolla picada frita,50 grs de queso rallado,3 huevos batidos, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la procesadora, colocarlos en una tortera,espolvorear con pan rallado y cocinar a horno moderado 20 minutos aproximadamente.

 

Torta de yogurt...

Ingredientes :

1 pote de yogurt natural,1 pote de aceite,1 1/2 pote de azúcar,4 potes de harina,3 huevos enteros bien batidos,1 cda de Royal

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes,poner la preparación en una tortera enmantecada,llevar a horno 180º durante 45 minutos aproximadamente.

 

Gratin de pollo...

Dorar en 2 cdas de aceite,4 supremas.Retirar, y en la misma cacerola agregar y saltar de 2 a 3 minutos : 

2 cdas de aceite,1 taza de cebolla picada,4 dientes de ajo picados,3 tazas de ensalada rusa,1 cdta de tomillo,1 cdta de albahaca.Agregar : 2 1/2 taza de leche,1 cdta de sal,1/2 cdta de pimienta.
Colocar en fuente de horno,poner por encima las pechugas de pollo.Hornear hasta que esté tierno y que se haya consumido el líquido.Espolvorear con ciboulette y servir.
(Horno :175º)

Macarrones con champiñones

Ingredientes :
(para 4 personas)

400 grs de macarrones hervidos a punto,escurridos , 150 grs de champiñones frescos,el jugo de 1 limón grande,1 ramillete de perejil,apio,orégano,1 cebolla,300 grs de mayonesa,1 cdta de ajo en polvo,1 cdta de páprika(ó pimentón)1 cda de salsa de soja,sal, aceite y vinagre a gusto.

Preparación :

Cortar los champiñones en tajadas finas,ponerlos en una ensaladera con el limón mezclándolos bien.Picar grueso las hierbas aromáticas,cortar en rodajas finas el apio y la cebolla.Agregar todo a la ensaladera junto con los fideos.Mezclar sal,aceite y vinagre con la páprika,batirlo un poco y aliñar con ello la ensalada a la vez que se mezcla bien todo.Agregar a la mayonesa el ajo y la salsa de soja.Llevarlo a la mesa junto con la ensalada,para que cada comensal se sirva a gusto. 

 

Cintas al jamón...

Cintas al jamón :

Ingredientes :
(para 6 porciones)

400 grs de fideos cintas,manteca cantidad necesaria, sal y pimienta a gusto,200 grs de jamón en tajadas finas,queso rallado,400 grs de queso de crema,3 cdas de ketchup,leche cantidad necesaria,1 ramillete de hierbas aromáticas frescas.

Preparación:

Hervir los fideos en abundante agua y sal hasta que estén al dente,escurrirlos,volver a escurrirlos bien y dejarlos abiertos sobre la mesa espolvoreada con el queso rallado,cuidando de no encimarlos.Cortar el jamón en trozos a través de las tajadas,no muy anchos.Mezclar el queso de crema con la salsa ketchup,sal y pimienta ,debe resultar una salsa no muy espesa,si asi fuera,aligerarla con algo de leche fría.Enmantecar un molde de aro,colocar en la base una tira de papel de aluminio,luego ir colocando los fideos en capas alternadas con la mitad de la mezcla de queso crema y trozos del jamón,prensando ligeramente.Desmoldar el aro preparado en una fuente,quitar el papel y dejando espacios parejos, bañar con el resto de la salsa.Mantener en la heladera hasta servir.Adornar el centro con las hierbas aromáticas.
(También puede comerse caliente)

Bizcochitos Dorados

Bizcochitos dorados

Ingredientes : 

400 grs de harina,400 grs de azúcar,5 huevos,200 grs de manteca, 3 cdtas de anís en polvo ó en granos.2 cdas de polvo para hornear.

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema,seguir batiendo e incorporar uno a uno los 5 huevos y cotinuar con la operación hasta lograr una crema esponjosa .Incorporar entonces la harina y el anís trabajando la masa hasta que quede homogénea.Preparar entonces una manga con boquilla lisa para poner allí la pasta lograda.Colocar los bizcochos sobre una placa enmantecada y enharinada y llevar a horno moderado unos 10 ó 15 minutos.Desmoldar,dejar enfriar y guardar en latas para que se conserven frescos.

Hola a tod@s ! Que les guste esta receta : Pastelitos Mil Hojas

Ingredientes :

1/2 kg de harina,100 grs de manteca,100 grs de grasa de vaca,dulce cantidad necesaria,aceite 1/2 litro.

Preparación:

Cernir la harina sobre la mesada en forma de corona,poner en el centro la grasa y unir todo con un poco de agua tibia(en salmuera o sola),hasta formar un bollo elástico como para hacer empanadas.Dejar descansar la masa una media hora y luego estirarla con el palote hasta que quede bien fina.Espolvorearla entonces con la manteca hecha granitos y espolvorear con harina.Doblar la masa en dos y volver a estirar. Repetir la opración tantas veces como quede manteca y estirar finamente para cortar los cuadraditos de masa con los que se armarán los pastelitos.Poner en el centro un trozo de dulce a gusto,tapar con otro cuadradito de masa y unir los extremos como si fuera un pellizco para que no se escape el dulce.Freír en aceite caliente.Escurrir sobre papel y espolvorear con miel ó dar un baño de almíbar.También se puede espolvorear con azúcar impalpable.